Masa de Craciun

       Craciunul,ziua nasterii lui Iisus Hristos, este sarbatorita de toti romanii cu traditiile specifice brazi   

sclipitori, colinde, cadouri care se pun sub brad , veselie, mancaruri traditionale si retete culinare diferite de la o regiune la alta a tarii.

       mancarurile specifice acestei sarbatori. Adunate de-a lungul anilor, retetele de Craciun reprezinta atuul atmosferei de sarbatoare si de voie buna si necesita ceva imaginatie, nu doar pentru a pregati bucatele aniversare, ci si pentru a o amenaja festiv .

      1.   Primul lucru de care trebuie sa tineti cont este ca aranjamentul mesei trebuie sa fie in ton cu restul casei si chiar cu decoratiunile din bradul de CraciunDaca aveti o culoare dominanta in bradul de Craciun folositi-o ca punct de pornire pentru aranjarea mesei.

Exista foarte multe tipuri de mancaruri de sarbatoare care nu ar trebui sa lipseasca de pe masa de Craciun.Aceste feluri ar trebui plasate in mijlocul mesei, iar dupa ce toti invitatii s-au asezat la masa trebuie date din mana in mana pentru ca toata lumea sa isi puna in farfurie cat doreste.

3.  Bautura – ca si mancarea si felurile de bautura sunt foarte diversificate, iar pentru cina organizata de Craciun ar trebui sa folosesti cat mai multe dintre ele. In afara de vin (care nu ar trebui sa lipseasca) si de alte bauturi alcoolice, pe masa ta ar trebui sa mai fie si suc, lapte sau apa. Asigura-te ca ai toate tipurile de bauturi pentru ca toti invitatii tai sa aiba de unde sa aleaga.

            4.  Un alt lucru foarte important sunt paharele si, dupa cum stii, fiecare bautura sa bea dintr-un alt tip de pahar asa ca cel mai bine ar fi sa te pregatesti din timp pentru a nu fi pusa intr-o situatie grea.
           5.  Accesorii pentru masa: servetele, farfuriile si alte ustensile.In aceasta categorie sunt incluse toate obiectele incepand de la servetele si farfurii si pana la tacamurile de argint si pahare. Desi par lipsite de importanta nu ar trebui sa le treci cu vederea si mai ales nu ar trebui sa uiti sa le pui pe masa.Daca ai vesela din portelan si tacamuri din argint, nu ezita sa le folosesti. Acestea nu se demodeaza si sunt foarte potrivite pentru astfel de evenimente.Daca nu esti adepta stilului clasic, poti alege farfurii si platouri patrate sau rotunde. Servetelele de masa pot fi si ele rosii cu motive de iarna. Pentru un efect spectaculos, le poti aranja pe farfurie in forma de evantai, iar la capat leaga-le un globulet sau cu o fundita rosie.
           6.  Decoratiunile de Craciun – Ornamentele nu pot lipsi  lumanarele, ingerasi, Mosi Craciuni, oameni de zapada, conuri de brad, crengute de brad sau mici aranjamente alcatuite cu ajutorul acestora si a unor globulete. Cind cumperi bradul, ia si citeva crengi. Cu ele poti realiza doua-trei aranjamente si pentru restul camerei. Le poti obtine pastrind acelasi stil ca la brad, adica din globuri si funde. Ele joaca un rol foarte important si sunt cele care vor atrage cel mai mult atentia invitatilor tai. O masa frumos decorata si foarte bine aranjata va face ca atmosfera sa fie mult mai calda si mai placuta dar nu folosi prea multe decoratiuni deoarece masa nu trebuie sa fie foarte incarcata. In mijlocul mesei poti aranja o coronita de brad cu o lumanare in mijloc. Daca ai ales sa pui lumanari pe masa, nu uita sa le aprinzi !

Ingrediente:

3-4 pulpe de pui,10 cartofi,3 cepe,3-4 gogosari,2 morcovi,o radacina patrunjel,ulei,suc de rosii (optional)

Preparare: Se taie bucati mari 10 cartofi, 2 morcovi, o radacina de patrunjel, 3 cepe, 3-4 gogosari. Toate astea se condimenteaza cu sara ,piper si se pun intr-o tava cu 1/2 cana apa si cateva linguri de ulei si putin suc de rosii. Deasupra se pun bucati de carne. Se acopera tot cu folie de aluminiu si se da la cuptor pentru 45-50 min. Apoi se scoate folia si se mai lasa in cuptor 20-25 minute la foc tare sa se rumeneasca bine carnea.

 

 

Ingrediente: 1 kg. carne de porc (piept sau spata), 2 linguri de unt netopit, 4 linguri de ulei, 2 cepe, 3-4 ciuperci mari, o lingurita de faina, 1 pahar de vin alb, 1 pahar zeama de carne, patrunjel verde, 4-5 rosii, sare si piper

Preparare: Taiati carnea bucati , oasele puneti-le sa fiarba cu apa putina si o ceapa. Caliti carnea in unt combinat cu ulei, adaugati restul de ceapa, ciupercile taiate, patrunjelul si faina. Cind faina s-a aurit, puneti vinul, zeama de carne, rosiile (din conserve), apoi puneti sare si piper. Lasati sa fiarba incet, la cuptorul cu foc mic.

 

Ingrediente:
100 gr masline verzi cu ardei, 200 gr piept de pui, sare, 200 gr maioneza, 2 cartofi, piper, verdeata
Cum se prepara?

Cartofii se fierb in coaja. Maslinele se taie rondele, pieptul se taie cubulete, cartofii dupa fierbere si racire se taie cubulete.Intr-un bol se amesteca maslinele taiate rondele, cartofii cubulete, pieptul cubulete, maioneza, sare, piper. Se decoreza dupa preferinta cu verdeata, masline.

 

Ingrediente: crap, 2 linguri cu virf de unt , 3-4 rosii,3 ardei grasi, o lamaie, 6-7 linguri de ulei, 2-3 catei de usturoi,2 cepe, patrunjel, sare, piper,cimbru, 1 pahar mic cu vin
Mod de preparare:
Se curata si se spala pestele, se taie bucati,se aseaza intr-o tava emailata, se presara cu sare, cimbru, piper, apoi se asterne ceapa taiata felii subtiri, combinata cu felii de rosii si de ardei.
Se adauga usturoiul (mujdei), patrunjelul tocat si felii de lamiie fara coaja. Deasupra se toarna uleiul si vinul. Dati vasul la cuptor cu foc potrivit pentru 40-50 de minute.

 

Ingrediente pentru 6 portii: 1 somn de marime medie, 4 oua, 200g malai grisat, 100 ml ulei pentru prajit, sare.Pentru mujdei: 1 capatana de usturoi, 1 rosie mare, 1 lingurita de sare, apa.

Cum se prepara ?

Se curata pestele , se taie apoi pregatim ouale batute cu o furculita intr-o farfurie adanca si malaiul intr-o alta farfurie. Luam fiecare bucata de peste si o dam  prin Dupa aceea, prajim fiecare bucata in ulei.

 

Ingrediente

3.5 kg faina alba ,1 lingura sare,200 gr zahar,1 l lapte caldut,4 galbenusuri si 4 oua intregi, 150 gr unt (sau margarina),200 ml ulei,2 esente rom,coaja rasa de la 2 lamai mari ,175 gr drojdie
100 gr zahar,1/2 l lapte caldut.Pentru umplutura :1.5 kg nuca macinata,coaja rasa de la 1 lamaie (sau scortisoara),1 lingura cu varf cacao,550 gr zahar ,stafide inmuiate peste noapte in apa calduta cu rom (optional).Pentru uns :cateva linguri de ulei (pentru uns tavile),3 oua si 1 lingura cu varf smantana

Preparare

Este important ca in casa sa fie cald si sa inchideti usa de la bucatarie sa nu aveti curenti. Toate ingredientele sa fie la temperatura camerei, exceptand laptele care trebuie sa fie caldut, dar nu fierbinte. Se pune faina intr-un lighean mare si se face gaura la mijloc. Se toarna in acea gaura drojdia. Se lasa cam 30 minute ,se adauga laptele, cele 200 gr zahar, sarea si se incepe framantatul aluatului pana devine destul de omogen. Se adauga apoi ouale batute si iar se framanta pana ouale sunt incorporate de tot. Adaugam untul (sau margarina) si iar framantam pana nu se mai vede untul. La final adaugam uleiul, coaja de lamaie si esenta de rom si framantam cam 30 minmute, pana aluatul nu mai e lipicios deloc si fundul si marginile vasului in care framantati e curat.

Se acopera vasul cu un prosop curat si se lasa la loc caldut, la crescut, pentru 2 ore. Aluatul trebuie sa se tripleze in volum.

Pe masa de lucru data cu faina se imparte aluatul in 10 bucati egale. Fiecare bucata se framanta usor, doar cat sa-i dati forma rotunda. Se aseaza bucatile obtinute pe un prosop mare curat. Se acopera cu alt prosop si se lasa la crescut 30 minute.

Amestecam ingredientele pentru umplutura.

5 tavi mai late si cu pereti mai inalti (daca faceti mai putini cozonaci folositi tavi de chec, vor fi mai aspectuosi) se ung bine cu ulei, inclusiv pe margini. Apoi :

Luam fiecare bucata de aluat si o intindem foaie subtire de un deget.

Punem pe foaie umplutura, cat luam cu amandoi pumnii. Intindem umplutura uniform peste aluat.

Rulam aluatul, usor ca sa nu iasa umplutura.

Asezam cozonacii in tava, la distanta unii de altii.

Acoperim cozonacii cu prosoape de bumbac si lasam iar la crescut pentru 1 ora.

In acest timp incingem cuptorul la 180C,ungem cozonacii cu ouale batute cu smantana. Puteti sa-i ungeti cu mana, nu e nevoie de o pensula. Dam la cuptor pentru 1 ora, pana sunt rumeni deasupra.

 

Coronita de Craciun :

Ingrediente: Aluat:150 ml lapte caldut,3 galbenusuri,25 ml ulei,1 lingura zahar, 1/2 pliculte drojdie uscata,300 gr faina,1 varf cutit sare

Umplutura:50 gr unt la temperatura camerei , 1 lingura zahar , 150 gr fructe uscate (caise, stafide, macese etc.),putina scortisoara

Sirop :50 ml lapte,2 linguri zahar,1 lingura fulgi de migdale

Preparare

Puneti ingredinetele de aluat in masina de paine in ordinea din reteta si programati pe programul de framantat si dospit.Daca nu aveti masina, dizolvati drojdia si zaharul in lapte. Adaugati peste restul ingredientelor si framantati de mana pana aluatul e elastic si se desprinde de pe maini. Lasati la crescut minim 1 ora intr-un bol acoperit, asezat la loc caldut.

Frecati untul cu zaharul pana e cremos. Fructele uscate le taiati bucatele mici daca.

Pe o hartie de copt data cu faina, intindeti aluatul in foaie dreptunghiulara subtire. Ungeti foaia cu un strat subtire de unt. Presarati fructele uscate. Presarati putina scortisoara peste ele.

Rulati pe lungime foaia. Crestati aluatul cam la distanta de 4-5 cm folosind un cutit foarte ascutit

Rasturnati usor ruloul crestat cu taieturile spre voi si intoarcei capetele ca sa obtineti un cerc. Bagati un capat in celalalt ca sa inchideti bine cercul si apasati aluatul in acea zona sa se sigileze cat mai bine. Introduceti o tava sub coronita obtinuta (pe sub hartia de copt). Daca aveti tava cu pereti detasabili (de 26 cm diametru) puneti marginea. Decupati hartia de copt in jurul tavii. Asezati un borcan in mijlocul coronitei (ca sa ramana gaura in centru cand creste aluatul), acoperiti tava cu o punga si lasati la loc caldut sa mai creasca cam 30 minute. Puneti apa in borcan pana la jumatate.

Dati la cuptor la 180C pentru 30-35 minute (lasati borcanul cu apa in mijloc), pana deasupra e rumena coronita .In acest timp preparati siropul: incalziti laptele cu zahar pana acesta se topeste. Scoateti borcanul din mijloc si ungeti coronita deasupra cu acest sirop, presarati fulgii de migdale si apoi mai lasati 5 minute la cuptor.
In loc de sirop puteti unge coronita cu miere incalzita si diluata cu un strop de apa.

Ingrediente:1 pui intreg pentru grill,5 catei usturoi,sucul de la 2 lamai,150 ml coniac (sau vin sau wiskey),1/2 lingurita boia dulce,1/2 lingurita boia iute,1/2 lingurita piper,5 foi de dafin +1 lingurita oregano uscat macinate ,2 lingurite unt moale,sare de mare

Preparare

Cu o zi inainte de a pregati gratarul am spalat puiul, l-am uscat cu servetele si apoi l-am sarat normal cu sare de mare. L-am lasat pana a doua zi la frigider.

Am pregatit marinata: am strivit usturoiul si l-am amestecat intr-un borcanel cu sucul de lamaie, coniacul, untul, boiaua, piperul si amestecul de dafin si oregano. Am scuturat bine borcanul. Am pus puiul cu pipetul in sus si l-am taiat de-a lungul pieptului. L-am intors cu interiorul in jos si am apasat puiul pana s-a aplatizat bine. L-am intepat cu un cutit ascutit pe toata suprafata, pentru a intra aroma marinatei in carne. Folosind o pensula de silicon am uns bine puiul cu marinata pe ambele parti. Am mai presarat putina sare de mare.

Am incins gratarul electric si l-am pus la prajit. Dupa 10 minute l-am intors. Apoi am continuat sa-l intorc tot la 5 minute, ungandu-l de fiecare data cu marinata. Dupa cca 45 minute puiul era gata. Il puteti testa cu scobitoarea pe care o introduceti in diferite zone si daca tasneste suc clar (transparent) din pui insemna ca e facut

 

Frigarui de pui :