Cartofii dulci si sanatatea

Cartofii dulci sunt prea putin cunoscuti si consumati la noi in tara. Din pacate! Ii gasim la raionul de fructe si legume exotice (pe langa avocado, papaya etc), desi mai nou am vazut ca marile magazine ii aseaza acolo unde le este locul – la raionul de legume, langa cartofii nostrii obisnuiti.

Iata motivele pentru care aceste legume gustoase ar trebui sa intre in meniul nostru obisnuit.

  1. In primul rand, cartoful dulce are un amidon care nu determina cresteri mari ale glicemiei dupa masa asa cum fac cartofii obisnuiti. Sunt incadrati la alimente cu indice glicemic mediu, in teorie ar trebui sa nu fie consumati in asociere cu oua, carne sau lactate – insa investigatiile medicale au demonstrat ca acesti cartofi nu induc secretie medie de insulina, ci secretie mica (asemanatoare alimentelor din categoria celor cu indice glicemic scazut). Prin urmare, este permis consumul lor la mese in combinatie cu ouale, carnea si grasimile si meniul respectiv nu ne va ingrasa, nu ne va creste glicemia si nici colesterolul. Grozavi ca si garnitura la fripturi sau in salate diverse. Au un gust dulce, asemanator doveacului.
  2. Potasiul se afla din abundenta in cartofii dulci si se stie: potasiul este sanatos pentru inima. In plus, este asociat cu scaderea tensiunii arteriale, risc scazut de accident vascular cerebral, risc scazut de boli cardiace si chiar risc scazut de calculi renali.
  3. Un alt nutrient minune din cartofii dulci este betacarotenul – acestia sunt pur si simplu exceptional de bogati in aceasta vitamina (un cartof ducle are 187% din doza zilnica recomandata) ! Betacarotenul este unul din cei mai puternici antioxidanti, lupta extrem de eficient sa ne mentina tineri si sanatosi. Astfel, cartofii dulci ajuta la prevenirea diverselor tipuri de cancer (stomac, pancreas, gura etc) si lupta impotriva scaderii acuitatii vizuale odata cu varsta.
  4. Ati vazut ca acum sunt produse alimentare care se lauda cu adaosul de steroli vegetali in compozitie? Ce fac sterolii – ajuta la scaderea colesterolului „rau” (LDL- colesterol). Ei bine, cartofii dulci contin steroli in cantitati semnificative.
  5. Contin si luteina si zeaxantina – pigmentii antioxidanti care previn ateroscleroza, cancerul si diverse afectiuni ale ochilor.
  6. Deocamdata studiile sunt in faza incipienta, insa se pare ca acidul chlorogenic (prezent si in cartofii dulci) poate inlatura carcinogenii (substantele care produc cancer) si virusii!
  7. Acidul cafeic – studii tot in faza de debut, compusul se pare ca este extrem de eficient in lupta cu SIDA.
  8. Cantitati abundente de vitamina B6 ( previne bolile de inima, atacul cerebral,depresia) si vitamina C (unul din cei mai puternici antioxidanti – stimuleaza sistemul imunitar si vindecarea diverselor boli, previne si amelioreaza boli degenerative, chiar si Alzheimer, previne cancerul etc).
  9. Nu in ultimul rand – sunt bogati in pectina (fibra solubila cu rol in controlul colesterolului) si fibre insolubile (mai ales consumati in coaja) care previn constipatia, diverticuloza, hemoroizii.

Pentru beneficii maxime, cartofii dulci ar trebui consumati in coaja. In plus, coacerea la grill sau gratar mareste nivelul de betacaroten asimilat.

Cum ii putem consuma:

– copti in coaja;

– prajiti (in ulei de palmier nehidrogenat, ulei de rapita)

– fierti si apoi fie pasati ca si piure (cu diverse adaosuri), fie taiati cubulete si adaugati in salate mixte

– puteti face chipsuri: felii subtiri, stropite cu ulei de masline, la cuptor la 200 grade pana se inmoaie

– adaugati felii de cartofi dulci fierti la sandviciuri

– inlocuieste morcovul in retetele de prajituri cu morcov ras in aluat

 

Concluzie: pe langa faptul ca au un gust minunat, mult peste cartofii pe care ii folosim sa ne ingrasam porcul de Carciun, nu ne ingrasa, nu cresc colesterolul, ba dimpotriva – ajuta la normalizarea lui, ne ajuta sa ne pastram vedera cu trecerea timpului, ne apara impotriva bolilor de ainima, a aterosclerozei, a cancerului, sustin sistemul nostru imunitar sa lupte cu infectiile, boala si imbatranirea!

Multa sanatate!

Dr. Man

 

Slabeste Mancand !

Fainurile speciale „Dr. Man – slabesti mancand” sunt concepute pe principiul dietelor care utilizeaza in alimentatie indici glicemici. Principiul acestor diete este de a asigura o reducere a secretie de insulina raspunzatoare de ingrasare si de tulburarile metabolismului lipidic si glucidic.

 

Slabesti mancand” reprezinta un stil de viata. Poti sa mananci gustos si in acelasi timp sanatos, poti sa te ridici satul de la masa si sa ramai in acelasi timp suplu. „Dr. Man – slabesti mancand” este marca inregistrata.

Dr. Gabriela Man a absolvit Facultatea de  medicina generala la Cluj Napoca si are un  master in inginerie alimentara pe siguranta alimentului si sanatatea populatiei.

 

In 2010 editura Polirom a tiparit cartea Gabrielei Man- „Slabesti mancand – cum  sa scapi de kilogramele in plus si sa mananci dupa pofta inimii”.

Mai multe detalii despre acest produs gasiti la www.slabestimancand.ro

 

 

 

Uleiul esenţial de cuişoare

Beneficiile aduse de uleiul esenţial de cuişoare sunt datorate în principal proprietăţilor sale antibacteriene, antivirale, antiseptice, fungicide şi afrodiziace. Acest ulei este extras din mugurii plantei, prin distilare cu aburi. Cuişoarele sunt originare din ţările asiatice, precum India, China şi Indonezia. Acestea sunt folosite în întreaga lume atât la gătit, pentru condimentarea mâncărurilor, cât şi în medicina tradiţională sau la prepararea diverselor produse naturiste.

 

Beneficiile aduse de uleiul esenţial de cuişoare sunt datorate în principal proprietăţilor sale antibacteriene, antivirale, antiseptice, fungicide şi afrodiziace. Acest ulei este extras din mugurii plantei, prin distilare cu aburi. Cuişoarele sunt originare din ţările asiatice, precum India, China şi Indonezia. Acestea sunt folosite în întreaga lume atât la gătit, pentru condimentarea mâncărurilor, cât şi în medicina tradiţională sau la prepararea diverselor produse naturiste.

Cuişoarele conţin multe minerale, precum fier, fosfor, sodiu, potasiu, dar şi vitaminele A şi C. Vestit în aromaterapie datorită acţiunii sale terapeutice puternice, uleiul esenţial de cuişoare are numeroase utilizări în beneficiul sănătăţii.

Stomatologie: una dintre cele mai frecvente aplicaţii ale uleiului de cuişoare este în stomatologie. Acest ulei ajută la întărirea gingiilor şi previne apariţia cariilor. Proprietăţile sale germicide contribuie, de asemenea, la lupta împotriva microbilor şi la calmarea durerii de dinţi, a ulcerelor bucale şi a inflamaţiilor din gingii. Diluează puţin ulei de cuişoare în apă şi fă gargară – te va ajuta la calmarea durerilor în gât. Totuşi, acest ulei trebuie administrat cu grijă, deoarece este foarte puternic şi poate cauza arsuri bucale. Astfel, este indicat să-l diluezi puţin înainte de a-l folosi.

Îngrijirea pielii: s-a descoperit că acest ulei este eficient în tratarea acneei.

Dureri de cap: poţi amesteca ulei de cuişoare cu sare şi apoi îl poţi aplica pe frunte. Va avea un efect răcoritor şi te va scăpa de durerile de cap.

Infecţii: uleiul de cuişoare este un puternic antiseptic. Astfel, acesta poate fi folosit în tratarea tăieturilor, rănilor, infecţiilor fungice etc. Totuşi, este recomandat să nu pui ulei direct pe pielea sensibilă, deoarece este foarte puternic.

Probleme respiratorii: uleiul de cuişoare are afect antiinflamator şi poate ajuta la decongestionarea căilor respiratorii. De asemenea, este un expectorant eficient, putând fi utilizat la tratarea tusei, răcelii, astmului, sinuzitelor şi bronşitelor. Mestecând cuişoarele ca atare vei calma gâtul inflamat.

Stres: de vreme ce uleiul de cuişoare are proprietăţi afrodiziace, poate fi utilizat la eliminarea stărilor de stres, a oboselii fizice şi mentale. De asemenea, este folositor pentru persoanele care suferă de insomnie, deoarece induce o stare de somnolenţă. Uleiul de cuişoare este un remediu potrivit şi în cazul depresiei, anxietăţii sau pierderilor de memorie.

Alte afecţiuni: uleiul de cuişoare poate contribui la purificarea sângelui şi la îmbunătăţirea circulaţiei. Acest ulei este un remediu foarte eficient împotriva durerilor de urechi, holerei, ejaculării premature, diabetului şi stărilor de greaţă.

Autor: Alexandra Nedelcu